6月10日，金蝶云·星空“新時代，餐飲加速破局之道暨‘五力成長飛輪’發(fā)布私享會”圓滿舉辦。50+企業(yè)高管齊聚稻香集團東莞基地，共話餐飲行業(yè)數(shù)治央廚及預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

稻香集團行政總裁劉士盛、金蝶中國中型企業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理胡煒、稻香集團資訊科技部高級經(jīng)理曹鎮(zhèn)華、金蝶中國餐飲行業(yè)事業(yè)部總監(jiān)翟岳成、餐飲O2O新媒體創(chuàng)始人羅華山、錦峰工程技術(shù)服務（成都）有限公司董事長劉昊義、金蝶中國餐飲專家孫曉龍、金蝶中國財務專家吳濤等發(fā)表了精彩演講。

疫情反復，餐飲消費預期及消費力受到不同程度影響，餐飲企業(yè)亟待加速尋求破局之道。稻香集團行政總裁劉士盛在致辭中談到，餐飲服務業(yè)當前處于“三高一低”狀態(tài)：房租高、人工高、食材成本?，但利潤低。此背景下，數(shù)據(jù)應用在未來做餐飲是剛需，不論是預制菜、抖音直播、外賣、堂食，還是做餐飲終端、餐飲供應鏈，誰掌握數(shù)據(jù)誰占領(lǐng)市場，掌握自己企業(yè)的數(shù)據(jù)才有資格持續(xù)發(fā)展。對于以數(shù)治企，金蝶中國中型企業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理胡煒認為，疫情常態(tài)化加科技進步，人們消費習慣在不斷改變，個人的行為和消費都會形成數(shù)字和數(shù)據(jù)，數(shù)字和數(shù)據(jù)對企業(yè)來說非常有價值，企業(yè)內(nèi)部要把數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為數(shù)治，形成有價值的聯(lián)動。

據(jù)艾媒咨詢調(diào)查，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，2022年中國預制菜行業(yè)市場規(guī)模預計將達到4151.5億元，到2025年中國預制菜市場規(guī)?；?qū)⑼黄?000億元。近年來，隨著餐飲趨勢的變革、冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，預制菜行業(yè)迎來一輪新風口。

餐飲O2O新媒體創(chuàng)始人羅華山在分享中表示，做餐飲要全時段、全渠道、全場景，這樣才能抵抗“三高一低”、時間、空間的瓶頸，否則在未來的競爭中將會被時代所淘汰，作為企業(yè)必須要在和顧客接觸的點中利用終端和產(chǎn)品與消費者實現(xiàn)鏈接，其中的重要形式就是預制菜。

餐飲企業(yè)如何數(shù)治？稻香集團資訊科技部高級經(jīng)理曹鎮(zhèn)華談到，數(shù)字化時代，稻香集團必須要改變自身的業(yè)務經(jīng)營能力，從生產(chǎn)、財務、組織、創(chuàng)新思維進行升級，完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。我們選擇金蝶云·星空，主要考慮到它具備前端銷售、營銷、生產(chǎn)制造、財務、HR等板塊。利用金蝶云·星空的基礎(chǔ)架構(gòu)，更好地與餐飲行業(yè)或者食品制造業(yè)行業(yè)結(jié)合。

大變局下，餐飲企業(yè)急需重構(gòu)面向未來的可持續(xù)發(fā)展結(jié)構(gòu)，通過數(shù)字化加固生產(chǎn)、經(jīng)營、配送、營銷等板塊，企業(yè)如何加速破局？金蝶中國餐飲行業(yè)事業(yè)部總監(jiān)翟岳成提出，企業(yè)需要在復雜多變的環(huán)境下尋找到一條最優(yōu)的路徑進行資源鏈接、組織統(tǒng)籌以及優(yōu)化，構(gòu)建企業(yè)的數(shù)字芯片幫助其走得更遠更穩(wěn)。金蝶通過多年的企業(yè)觀察得出“五力成長飛輪”，從管理結(jié)果到管理動因，在不確定性增強環(huán)境下實現(xiàn)業(yè)務體系化增長可能，只有增強內(nèi)功，才能抵御風險。央廚設(shè)計領(lǐng)域?qū)＜遥\峰工程技術(shù)服務（成都）有限公司董事長劉昊義也分享到，數(shù)字化就是讓原來管理顆粒度從班組工單級別，細化到單工位時分秒，通過在大顆粒層面下達指令就可以達到小顆粒度的精細管理。央廚數(shù)字化采集和是否完成車間自動化無關(guān)，全部是手工作業(yè)也可以妥善完成數(shù)字化。

本次走進稻香集團，通過近距離參觀飲食文化中心、廚藝學院、稻香集團萬好物流加工中心和預制菜品鑒，深度交流數(shù)治央廚建設(shè)，了解加工中心和物流配送運營模式，共同探索新時代下，如何利用數(shù)字化提升餐飲行業(yè)自身核心競爭力。

作為金蝶云·星空的戰(zhàn)略客戶，稻香集團的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路為餐飲企業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗和實踐參考，其立足未來的前瞻思維和執(zhí)行力可供更多的餐飲企業(yè)學習。深入布局數(shù)字化轉(zhuǎn)型路程中，越來越多的外部環(huán)境在發(fā)生變化，金蝶云·星空將用更新的技術(shù)、更靈活的平臺能力來助力餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，與餐飲破局同頻共振。